第97章 会议三

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店长不要压制员工能力，积极给予员工上升空间。

每月店铺利润给予，门店所有人一定的福利。

制定店铺业绩指标，一个月，一季度和一年计划指标。

店内可以指定每个主管业绩指标，厨师长也可以指定每个厨师的能力指标。

董事长看看还有什么？

李川说：关于打折卡和储值卡只能同时结账使用一种卡结算！

也就是说他今天吃了一百块钱，想两张卡都用那是系统结算不了的，用打折卡给现金，刷卡，或者用储值卡直接付款！

系统设定的时候注意一下！

指标你们各店都定一下，集团会根据你们的历史运营情况评估制定，肯定是那种蹦一蹦够得着的地步！

厨师做的每一道菜都是有成本的，所以厨师长要明白你的菜出品了买单的问题！

不买单的原因，你有权找店长或者管理层要一个交代，前厅后厨要有一个制度！

包括店铺运营期间的大小摩擦，员工餐制度完善起来，吃边角料我不反对，但是你得有营养，这一点厨师长别太抠了！

平时盯好每一道菜买单，能省下多少钱付员工餐的成本。

王店长你说的很全了，集团也会不断完善运营店铺的内容！

记住建立制度是为了你们更轻松的管理门店，它不是枷锁住每一个人，有制度的约束鞭策每一个员工。

不会发生一件事情两种答案，这个时候就是在参加进去了人情世故！

就比如我们没有制度的时候，一道菜没了上错桌了或者太忙莫名其妙没了，前厅后厨就不了了之了！

有了制度以后，就涉及到责任问题，传菜员，后厨出菜都会追根溯源这道菜哪里出了问题，菜在谁手里出了问题！

建立员工价不是让员工买着吃的，有一部分原因是想为这道菜，出品负担一个成本价！

有制度的请客是不是就会有员工主动认错，去吧台买单，单子送到厨房证明自己已经承担责任！

牛厨说：确实如此，员工都是这样，你不追究责任他会觉得没什么大不了的就一道菜，下次他还不长记性！

甚至自己把菜打包留着午饭吃，都是有可能的，不要低估人作恶的能力，这个时候他并不觉得有错一个菜而已！

李川说：对，包括后面设定储值卡密码的问题，不要给员工留下钻空子的行为！

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