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付宇起锅下入菜籽油、熟猪油烧至八成热。
软糯酱香鸭的味型属于酱香微辣,而经典烹饪方法则集合了南北不同风味,各种酱料巧妙地融合在一起非常和谐。
在经典老味道食谱的操作中,煸炒鸭子时主张不用色拉油,而用菜子油与熟猪油混合。
菜子油可以突出香气,熟猪油则突出肉香味,两者结合在一起很完美。
近距离站在旁边的小工,顿时露出惊讶神色。
他从来没有想过,原来菜籽油还可以同熟猪油一起混合炒制。
而且这种混合的味道,闻起来......
别说,真的很香!
明明以为用了猪油,会掩盖住老麻鸭的香味,却没想到,猪油同菜籽油混合之后,竟然会是这样一种非常完美的香气。
付宇对于菜籽油混猪油的浓香味道也很满意。
他将生姜片放入油锅中炒香,下入鸭肉,用小火慢
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