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付宇有一个非常好的优点。
就是做事专心。
无论什么事情，只要他想做，就会用心去完成。
于是烹饪过程中，因为一心一意想要完成任务，完美的烹饪芙蓉肉，所以付宇从头至尾都只是专注于手头的烹饪工作。
脑子里装着的则是经典老味道食谱中，关于这道菜的烹饪方法。
并在每一步操作的过程中，参照刘雨农给的那份烹饪食谱进行参详。
两者的比照，让付宇对于这道菜有了更深的认识和了解。
切好猪板油后，付宇把里嵴肉片平铺在砧板上，撒上干淀粉。
在靠里嵴肉弧形的一边，放上猪板油1粒。
贴近尖形的一边，放上虾仁1个。
然后用刀面向左右轻轻地各拍一下，使板油、虾仁紧贴肉片。
这个操作非常考验厨师对于力量的掌控。
用力过大，会将肉片挤压变形。
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