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付宇检查过处理好的江虾仁,心里夸赞一句,就转移了注意力,开始进行烹饪。
千里马原本就有一道非常出名的特色菜,茄汁大虾。
这道菜口感鲜美,甜中带酸,解腻醒酒,非常受顾客欢迎。
这个月份,赶上开江鱼上市,江虾价格便宜又新鲜。
店里一般都是做辣炒,烹炸的菜肴。
不过江虾虽然味道鲜美,但个头小,剥壳麻烦,喜欢吃的人多,愿意剥壳的少。
一来二去,点单率并不高。
这道茄汁江虾仁,就是姚石前些年创新的菜品。
既然顾客不愿意剥虾壳,那么后厨这边帮着剥好了烹饪,顾客吃的时候省力气,点餐量也就自然有所提升。
而处理江虾,也可以锻炼小工的手眼配合能力和耐心,一举两得。
尤其是每天开江的这个季节,正好是后厨这边实习生最多的时候,人手不缺,完
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