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李东序看了眼付宇，随口说道：“正常处理就行，宰杀都在后厨这边弄好，去用餐区的时候直接做整鱼拆分，一会儿弄个推车，上面架个案板，再让小杨跟着过去打下手。”
“烤鸭吃过吧？一般像大饭店的包厢用餐，都会有厨师做现场片制。”
“只不过他们是现片现吃，咱们这边拆分完都推回来，等烹饪完再上桌。”
还有一句话，李东序没说。
顾客是外行，看的就是个热闹，付宇刀工没有问题，长得又好，往那儿一站最起码形象非常到位。
到时候顾客的注意力指不定都在付宇的脸上，谁还会注意鲜鱼怎么拆分啊！
付宇听完，懂了！
千里马就有这样的服务，不过大多是单独为104贵宾包间的顾客做顺德鱼生的展示。
这活一般得由刀工好的厨师担任，以前都是姚石专门负责。
付宇曾经也做过
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