参娃提示您:看后求收藏(第212,重回七七种田养娃,参娃,快猫文学网),接着再看更方便。
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。
周桂兰见苏安芳她们好奇,少不得要讲一讲。
“以前我们在大营和大房子住的时候,一到吃饭的点儿,就有人来家里要大酱。
有的人没拿碗,就把家里的碗借走了,一来二去的忘了还。
一年到头,光是碗都不知道丢几个。”
东北人就这样,顿顿吃饭离不开酱,谁家有好大酱,旁人都去要。
小学运动会
煮酱豆子开锅后,锅底就不用再添柴火了,慢慢焖着即可。
第二天上午,将颜色变红的豆子,还有刷洗干净泡开的酱引子,一起装入几个铁皮水桶里。
苏安瑛借了个独轮车推着,到二大队后院的磨坊去推。
这种做酱的方法,必须用磨推,不然那酱引子无法磨细,谁吃着一口可不咋好吃。
等苏安瑛和俩妹妹推着独轮车到磨坊的时候,这边已经排了不少人。
磨坊平常时候是不给推酱豆子的,只有四月初八、四月十八、四月二十八这几个做大酱的日子,才集中给推磨。
这样,不用来回刷磨膛。
推磨的过程中,要添一些水,所以四水桶豆子加酱引子,最后推回来五桶。
许成厚那边留下两桶,这边留三桶。
按照三斤豆子一斤盐的比例,把酱和盐倒进瓷缸里。
豆子加酱引子,实际上粮食要多一些,粮食和盐的比例达不到三比一。
用擀面杖不停的顺着一个方向搅拌,直到盐和酱搅匀了,上面再撒一层盐封缸。
最后,缸口覆盖白布,用红布条扎紧缸口。
如果是下酱块子,就得放到外面晒,晒足一个月发酵透了才能吃。
但是像许家这样做的酱,三天就可以吃了。
当然,最好也是发酵到一个月,那样酱的香味才更浓。
许家还有去年做的酱呢,不急着吃新酱。
据说新做的酱,不能让双身子的人动,若是动了,那酱就不发酵还会坏。
至于是不是真的,谁也不知道,没人试验过。
那酱豆子是粮食,几十斤豆子,再加上好多盐,都是钱,谁舍得胡闹冒险?
做酱、腌咸菜、腌酸菜,是东北人日常生活中三件大事,必须慎重对待。
弄不好接下来一年没得吃呢,不是闹着玩儿。
等酱下缸封好,时候也不早
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!
本章未完,点击下一页继续阅读。